【法式蒜香鲷鱼鱼排】| 生产加工整体解决方案
近年来，随着“宅经济”的兴起和预制菜菜品、菜系的不断更新，消费者对水产品的追求也逐渐从“吃得饱”向“吃得营养”“吃得健康”转变。作为营养价值高、肉质鲜嫩、低脂高蛋白的鲷鱼排，其美味营养，快捷出餐已成为餐饮、厨房小白和健身人士餐桌上首选的健康水产品。
为满足市场个性化、品质化消费需求，上海徽香源食品科技有限公司改良并推出全新调味鱼排产品——【法式蒜香鲷鱼鱼排】，今天我们就把工业化生产加工整体的解决方案分享跟大家。
一、加工工艺流程
1、原料选择：体态均匀、体表粘液透明、无泥沙、具有固有色泽；腮丝清晰、颜色鲜红、粘液透明不混浊、眼球饱满、角膜清晰；具有鱼类固有气味、无油污等异味的鲷鱼。
8、内包装：将腌制好的鱼排中混匀后进行装袋并抽取真空，摆盘准备速冻。
法式香蒜辣味腌料H515：散发着浓郁的芝士奶油香气，其独特的风味融合了香蒜的辛辣与芝士奶油的醇厚，使得腌料在烹饪中能够为各种肉类增添丰富的口感层次，适用于鱼排，烤鸡，鸡排，肋排等。
复配水分保持剂H202：选择进口品质的颗粒速溶磷酸盐，溶解度好，保水速度快。使牛排产品保水性能好，保水速度快，肉纤维维持好，滚揉后破裂程度低。
复配酸度调节剂H303：一款牛肉专用无磷保水剂，能有效保持肉类水分，使肉质多汁弹嫩，提升口感，产品溶解速度快，保水效果好，改善产品风味和组织结构。
我们不仅提供优质的食品添加剂及辅料，同时拥有高水平的技术服务团队，帮助客户在新产品开发、工业化生产转化、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面提供个性化的技术服务。如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们！
